Câu 1
Trong quá trình làm rau, củ, quả muối, thành phần nào sau đây cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
(Kết nối tri thức) Trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Bài 19 (có đáp án): Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Sau khi ủ, chúng ta nên bảo quản sữa chua ở đâu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 3
Vi khuẩn lactic hoạt động tốt ở khoảng nhiệt độ nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 4
Sữa chua được tạo thành từ những nguyên liệu nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 5
Nguyên liệu chính để tạo ra món ăn sau đây là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 6
Đáp án do AI giảiKéo thả các bước dưới đây theo thứ tự đúng của quá trình làm sữa chua.
Bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh.
Ủ hỗn hợp ở nhiệt độ 40 đến 50 oC trong thời gian từ 8 đến 12 giờ.
Cho sữa chua vào sữa tươi (sữa đặc đã pha loãng), khuấy đều.
Đáp án và lời giải
Đáp án: Cho sữa chua vào sữa tươi, khuấy đều → Ủ ở 40–50°C trong 8–12 giờ → Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Câu 7
Trong quá trình làm sữa chua, thời gian ủ sữa kéo dài bao lâu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 8
Nguyên liệu nào dưới đây bổ sung nguồn giống (vi khuẩn lactic) cho quá trình làm sữa chua?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 9
Loại quả nào sau đây thường không được dùng để muối chua?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A Nho có hàm lượng đường rất cao, vỏ mỏng và dễ bị nát khi muối. Điều này khiến nho dễ bị lên men rượu, dẫn đến sản phẩm cuối cùng không có vị chua đặc trưng của dưa muối.
Câu 10
Vi khuẩn lactic không được ứng dụng để chế biến thực phẩm nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C