Trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 cánh diều bài 21 Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
20 câu · Đề theo bài
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án. Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải. Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 1
Sản phẩm được bảo quản bằng phương pháp HPP có ưu điểm gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 2
Khi muối trứng, nếu chúng ta chuẩn bị nguyên liệu là 10 quả trứng gà, 1.5l nước, 250g muối ăn thì ta cần bao nhiêu rượu trắng?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 3
Đây là quy trình chế biến xúc xích quy mô công nghiệp:
Số 2 là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 4
Thời gian bảo quản < 48 giờ là của loại sản phẩm nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 5
Nhiệt độ kho để bảo quản thịt mát là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 6
Đây là quy trình sản xuất sữa bột bằng công nghệ khử nước:
Số 2 là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 7
Độ ẩm kho 70 – 80% là yêu cầu bảo quản của loại sản phẩm nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 8
Đây là mô hình ứng dụng công nghệ HPP trong bảo quản thịt?
Chỗ chữ C là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 9
Đây là quy trình chế biến sữa chua công nghiệp:
Số 1 là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 10
Nhiệt độ kho để bảo quản trứng gà tươi là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 11
Xúc xích được chế biến từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà kết hợp với gia vị và hương liệu bằng phương pháp:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 12
Câu nào sau đây đúng về công nghệ chế biến xúc xích công nghiệp?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 13
Đây là quy trình chế biến sữa chua công nghiệp:
Số 7 là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 14
Câu nào sau đây không đúng về quy trình chế biến phô mai ứng dụng công nghệ lên men lactic?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 15
Thời gian bảo quản của thịt đông lạnh là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 16
Đây là quy trình chế biến phô mai công nghiệp:
Số 7 là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 17
Đóng gói với bao bì chuyên dụng là yêu cầu bảo quản đối với loại sản phẩm nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 18
Công nghệ khử nước là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 19
Công nghệ khử nước được ứng dụng cho bảo quản:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 20
Câu nào sau đây là nội dung của bước “Đông tụ sữa” trong chế biến phô mai tươi không ủ chín?
