Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 4: Saccharose

Câu 1

Saccharose được cấu tạo từ

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 2

Maltose được tạo ra từ quá trình nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 3

Saccharose và maltose đều tham gia phản ứng nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 4

Saccharose thường được tìm thấy trong loại thực vật nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 5

Saccharose là một disaccharide. Phát biểu nào sau đây về saccharose là đúng?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 6

Khi cho dung dịch saccharose vào ống nghiệm chứa Cu(OH)₂/NaOH, lắc nhẹ ống nghiệm thì thấy có hiện tượng nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 7

Một phân tử saccharos có bao nhiêu nhóm -OH?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 8

Cho các carbohydrate sau: glucose, fructose, saccharose và maltose. Số carbohydrate có khả năng mở vòng trong dung dịch nước là

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 9

Các phát biểu nào sau đây không đúng về trạng thái tự nhiên và ứng dụng của saccharose và maltose?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 10

Saccharose (hay đường kính, đường mía có công thức phân tử là C₁₂H₂₂O₁₁, được hình thành từ sự liên kết của một đơn vị glucose với một đơn vị fructose. Thuỷ phân saccharose bằng dung dịch H₂SO₄ thu được dung dịch X. Phát biểu nào sau đây không đúng?

Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 4 (có đáp án): Saccharose và maltose

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 11

Các phát biểu về cấu tạo của saccharose và maltose

a)Maltose được tạo thành từ hai đơn vị fructose.
b)Maltose có liên kết $α$ -1,4-glycoside giữa hai đơn vị glucose.
c)Phân tử saccharose chứa một liên kết $β$ -1,2-glycoside.
d)Phân từ saccharose chỉ tồn tại dạng mạch vòng.

Đáp án và lời giải

Đáp án: a) Sai; b) Đúng; c) Sai; d) Đúng

Câu 12

Trong các phát biểu sau hãy chỉ ra phát biểu nào đúng, phát biểu nào sai?

a)Saccharose và maltose đều có công thức phân tử C₁₂H₂₂O₁₁ nên chúng là đồng đẳng của nhau.
b)Saccharose có khả năng hòa tan Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm ở điều kiện thường tạo dung dịch xanh lam.
c)Thủy phân hoàn toàn saccharose trong môi trường acid thu được glucose và fructose.
d)Saccharose có khả năng phản ứng với thuốc thử Tollens.

Đáp án và lời giải

Đáp án: a) Sai; b) Đúng; c) Đúng; d) Sai

Câu 13

Thuỷ phân 100 gam saccharose thu được 104,5 gam hỗn hợp gồm glucose, fructose và saccharose còn dư. Tính hiệu suất của phản ứng thuỷ phân saccharose?

Đáp án và lời giải

Đáp án: 85,5% Giải thích: C 12 H 22 O 11 + H 2 O → H + , t o C 6 H 12 O 6 (glucose) + C 6 H 12 O 6 (fructose) Bảo toàn khối lượng ta có: m trước phản ứng = m sau phản ứng Hay m s a c c h a r o s e + m H 2 O = m s a u ⇒ 100 + m H 2 O = 104,5 ⇒ m H 2 O = 4,5 g a m . ⇒ n H 2 O p / u = 4,5 18 = 0,25 m o l = n s a c c h a r o s e p / u ⇒ H = m s a c c h a r o s e L T m s a c c h a r o s e T T .100 % = 0,25.342 100 .100 % = 85,5 % .

Câu 14

Trong quá trình sản xuất bia, maltose được tạo ra từ quá trình lên men của mạch nha. Một nhà máy bia dự định sản xuất 10 000 kg maltose để đáp ứng nhu cầu sản xuất bia thì nhà máy này cần nhập bao nhiêu bao mạch nha? (Biết 1 kg mạch nha có thể tạo ra 0,8 kg maltose, khối lượng mỗi bao là 50 kg)

Đáp án và lời giải

Đáp án: 250 bao Giải thích: Số bao mạch nha cần sử dụng là 10000 0 , 8.50 = 250 bao.

Câu 15

Cho 51,3 gam maltose tác dụng hoàn toàn với dung dịch AgNO₃/NH₃. Sau phản ứng thu được m gam Ag. Tính giá trị của m?

Đáp án và lời giải

Đáp án: 32,4 gam Giải thích: n A g = 2 n m a l t o s e = 2. 51 , 3 342 = 0 , 3 mol Khối lượng Ag thu được sau phản ứng là 0,3.108 = 32,4 gam.

Câu 16

Câu hỏi. Saccharose (hay đường kính, đường mía có công thức phân tử là C₁₂H₂₂O₁₁, được hình thành từ sự liên kết của một đơn vị glucose với một đơn vị fructose. Thuỷ phân saccharose bằng dung dịch H₂SO₄ thu được dung dịch X.

Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 4 (có đáp án): Saccharose và maltose

a)a. Dung dịch X có khả năng làm mất màu dung dịch bromine.
b)b. Khi thuỷ phân hoàn toàn 3,42 gam saccharose, thì dung dịch X phản ứng với thuốc Tollens tạo 4,32 gam Ag.
c)c. Saccharose không tham gia phản ứng với thuốc thử Tollens.
d)d. Saccharose là chất rắn, màu trắng, có cấu trúc ở dạng mạch mở vòng.

Đáp án và lời giải

Đáp án: a) Đúng; b) Đúng; c) Đúng; d) Sai

Câu 17

Câu 1. Cho các chất: ethyl alcohol, glycerol, acetic aldehyde, formic acid, glucose, fructose, saccharose. Có bao nhiêu chất có khả năng hòa tan được Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm ở điều kiện thường?

Đáp án và lời giải

Đáp án: 5. Bao gồm: glycerol, formic acid, glucose, fructose, saccharose. Trong đó những chất có phản ứng của polyalcohol (có nhóm −OH liền kề) là: glycerol, glucose, fructose, saccharose ⟹ tạo phức màu xanh lam. Phản ứng của formic acid với Cu(OH) 2 là phản ứng acid – base tạo muối tan.

Câu 18

Câu 2. Cho các phát biểu:

(a) Maltose được tạo ra chủ yếu do quá trình lên men glucose.

(b) Saccharose có cả cấu tạo dạng mạch hở và dạng mạch vòng.

(c) Mỗi phân tử maltose gồm 2 đơn vị β-glucose.

(d) Hai đơn vị glucose trong phân tử maltose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,2-glycoside.

(e) Phân tử maltose không có nhóm −OH hemiacetal.

Có bao nhiêu phát biểu không đúng?

Đáp án và lời giải

Đáp án: 5. (a) Sai vì maltose tạo ra do quá trình thủy phân tinh bột. (b) Sai vì saccharose chỉ có cấu tạo dạng mạch vòng. (c) Sai vì mỗi phân tử maltose gồm 2 đơn vị α -glucose. (d) Sai vì hai đơn vị glucose trong phân tử maltose liên kết với nhau bằng liên kết α -1,4-glycoside. (e) Sai vì phân tử maltose có thể mở vòng do có nhóm −OH hemiacetal.