Câu 1
Loại hợp chất nào sau đây chứa các thành phần "phi protein" như nucleic acid, lipid, carbohydrate?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 8 (có đáp án): Protein và enzyme
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 3
Protein nào sau đây không phải là protein dạng sợi?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 4
Protein không tham gia loại phản ứng nào dưới đây??
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 5
Protein không bị thủy phân bởi
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 6
Phát biểu nào sau đây không đúng?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 7
Insulin là một loại hormone được sản sinh bởi tuyến tuỵ, có chức năng điều hoà quá trình chuyển hoá glucose trong cơ thể. Insulin thúc đẩy sự hấp thu glucose của các tế bào và dự trữ glucose dư thừa trong gan và cơ. Phát biểu nào sau đây không đúng về insulin?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 8
Trong cơ thể, enzyme có chức năng nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 9
Trong phản ứng màu biuret, peptide và protein tạo ra sản phẩm màu tím là do
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 10
Nhận định nào sau đây không đúng khi nói về enzyme?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 11
Enzyme có nhiều vai trò trong phản ứng sinh hoá. Enzyme có một số đặc tính sau.
- a)Enzyme α−amylase có trong nước bọt thúc đẩy quá trình thuỷ phân tinh bột… nên khi nhai cơm kĩ ta thấy vị ngọt.
- b)Enzyme bị biến đổi sau phản ứng sinh hoá và hoá học.
- c)Enzyme có tính chọn lọc cao, mỗi enzyme chỉ xúc tác cho một hoặc một số phản ứng nhất định.
- d)Trong các phản ứng sinh hoá, hầu hết enzyme làm giảm tốc độ phản ứng.
Đáp án và lời giải
Đáp án: a) Đúng; b) Sai; c) Đúng; d) Sai
Câu 12
Protein có nhiều dạng tồn tại và có tính chất đặc trưng.
- a)Keratin (có ở tóc, móng), myosin (cơ bắp), fibroin (tơ) là protein dạng hình cầu.
- b)Tất cả protein đều tan được trong nước và bị đông tụ khi đun nóng.
- c)Hemoglobin (máu), albumin (lòng trắng trứng) có dạng hình cầu.
- d)Insulin là hormone thuộc protein, sản sinh bởi tuyến tuỵ, có chức năng điều hoà và chuyển hoá glucose trong cơ thể.
Đáp án và lời giải
Đáp án: a) Sai; b) Sai; c) Đúng; d) Đúng
Câu 13
Có bao nhiêu tripeptide khác nhau có thể được hình thành từ alanine và glycine?
Đáp án và lời giải
Đáp án: 4 Giải thích: Có 4 tripeptide thỏa mãn. Ala – Ala – Gly; Gly – Ala – Ala; Gly – Gly – Ala; Ala – Gly – Gly.
Câu 14
Thuỷ phân không hoàn toàn heptapeptide (F) thu được các peptide Ser-Asp-Phe (G), Ala- His-Ser (H) và Phe-Ala (I). Biết Ala là amino acid đầu C trong F. Amino acid đầu N trong F là amino acid nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: Phe Giải thích: Theo bài ta có công thức của F là: Phe – Ala – His – Ser – Asp – Phe – Ala.
Câu 15
Cho các phát biểu sau:
(1) Enzyme bị biến tính không thể thực hiện vai trò xúc tác.
(2) Khi làm đậu phụ xảy ra sự đông tụ protein.
(3) Mỗi enzyme có một nhiệt độ tối ưu. Tại nhiệt độ tối ưu, enzyme có hoạt tính tối đa làm tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất.
(4) Sự thủy phân protein xảy ra trong quá trình làm nước mắm hay nấu nước tương.
Số phát biểu đúng là
Đáp án và lời giải
Đáp án: 4 Giải thích: Cả 4 phát biểu đều đúng.
Câu 16
Thí nghiệm đông tụ của protein.
- Bước 1: Cho 2 mL dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm.
- Bước 2: Đun nóng ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn trong 2 – 3 phút.
- a)Sau bước 1 thấy xuất hiện dung dịch màu vàng.
- b)Sau bước 2 thấy có chất rắn màu trắng.
- c)Ngoài đông tụ bởi nhiệt, protetin còn có thể đông tụ khi cho thêm acid, base hoặc ion kim loại nặng.
- d)Sự đông tụ protein xảy ra nhưng cấu trúc ban đầu của protein không đổi.
Đáp án và lời giải
Đáp án: a) Sai; b) Đúng; c) Đúng; d) Sai
Câu 17
Cho các dung dịch: glycerol; albumin; saccharose; glucose. Có bao nhiêu dung dịch phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm?
Đáp án và lời giải
Đáp án: 4. Bao gồm: glycerol; albumin; saccharose; glucose Glycerol; saccharose; glucose có các nhóm −OH liền kề nên có phản ứng với Cu(OH) 2 tạo dung dịch màu xanh lam. Khi đun nóng hỗn hợp glucose và Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm sẽ thu được kết tủa đỏ gạch Cu 2 O do glucose ở mạch hở chứa nhóm chức aldehyde. Albumin là protein. Protein chứa nhiều liên kết peptide nên dung dịch protein có phản ứng màu biuret với Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm tạo hợp chất có màu tím đặc trưng tương tự peptide.
Câu 18
Thí nghiệm về phản ứng màu của protein với nitric acid.
- Bước 1: Lấy khoảng 2 mL lòng trắng trứng vào ống nghiệm.
- Bước 2: Thêm tiếp 2 mL dung dịch HNO3, lắc đều hỗn hợp sau đó để yên trong 1 – 2 phút.
Cho các phát biểu sau:
a. Sau bước 1 thấy có kết tủa màu trắng.
b. Sau bước 2 thấy xuất hiện chất rắn màu vàng.
c. Trong phản ứng trên xảy ra đồng thời phản ứng màu của protein với nitric acid và sự đông tụ protein dưới tác dụng của acid.
d. Ngoài tham gia phản ứng màu với nitric acid, protein còn tham gia phản ứng màu với Cu(OH)2 tương tự peptide.
Trong các phát biểu trên, có bao nhiêu phát biểu không đúng?
Đáp án và lời giải
Đáp án: 1. a. Sai vì bước 1 chưa có phản ứng nên chưa có hiện tượng. b. Đúng. c. Đúng. d. Đúng.