Câu 1
PHẦN I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn. Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 15. Mỗi câu hỏi thí sinh chỉ chọn một phương án.
Acid béo nào trong Bảng 1.2 thuộc nhóm omega – 6?

Đáp án và lời giải
Đáp án: A
PHẦN I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn. Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 15. Mỗi câu hỏi thí sinh chỉ chọn một phương án.
Acid béo nào trong Bảng 1.2 thuộc nhóm omega – 6?

Đáp án: A
Cho các phát biểu sau:
(1) Tính base giảm theo thứ tự: CH3NH2 > NH3 > C6H5NH2.
(2) Methylamine tác dụng với dung dịch FeCl3 tạo kết tủa màu trắng.
(3) Methylamine tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam.
(4) Ở nhiệt độ thấp, aniline tác dụng với nitrous acid tạo nitrogen.
(5) Nhỏ nước bromine vào dung dịch aniline thấy xuất hiện kết tủa màu trắng.
Trong số các phát biểu trên, có bao nhiêu phát biểu đúng?
Đáp án: B
Đáp án: A
Sodium lauryl sulfate (X) có công thức:

X thuộc loại chất nào?
Đáp án: B
Glucide (carbohydrate) là những hợp chất hữu cơ tạp chức thường có công thức chung
Đáp án: B
Đáp án: D
Tên gọi của peptide: HOOC-CH2-NH-CO-CH(CH3)NH2 là
Đáp án: A
Hợp chất CH3-CH2-NH-CH3 có tên là thay thế là
Đáp án: D
Đáp án: D
Khi thế thay thế một nguyên tử hydrogen trong ammonia bằng một gốc hydrocarbon ta thu được hợp chất amine bậc mấy?
Đáp án: B
Ở điều kiện thường, chất nào sau đây là chất lỏng
Đáp án: D
Một dung dịch chất hữu cơ X có các tính chất sau:
- Hòa tan được Cu(OH)2 tạo ra dung dịch màu xanh lam.
- Không bị thủy phân trong môi trường acid hoặc base.
- Phản ứng với thuốc thử Tollens và không làm mất màu dung dịch bromine.
Dung dịch đó là
Đáp án: A
Chất X có công thức phần tử C4H8O2. Cho X tác dụng với dung dịch NaOH đun nóng, thu được chất Y có công thức phân tử C3H5O2Na. X có công thức cấu tạo là
Đáp án: D
Trong các tên gọi dưới đây, tên nào không phù hợp với chất CH3–CH(NH2)–COOH ?
Đáp án: B
Trong cấu trúc phân tử của chất cho ở hình bên, liên kết peptide là

Đáp án: A
PHẦN II. Câu trắc nghiệm đúng sai. Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 4. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, thí sinh chọn đúng hoặc sai.
Ester X được dùng trong tách, chiết chất hữu cơ như tách caffeine ra khỏi cà phê. X được điều chế bằng cách đun nóng hỗn hợp từ CH3COOH, C2H5OH và dung dịch sulfuric acid đặc như hình vẽ sau đây.

Trong phễu chiết, lớp chất lỏng nhẹ hơn là nước.
Chất lỏng thu được trong bình hứng có tên gọi methyl acetate.
Ester X có công thức khung phân tử là 
Đun nóng 12 gam CH3COOH với 12 gam C2H5OH (hiệu suất phản ứng ester hoá bằng 50%). Khối lượng ester tạo thành là 8,8 gam.
Đáp án: a) Sai; b) Sai; c) Đúng; d) Đúng
Chất hữu cơ X là thành phần chủ yếu trong dầu ăn hàng ngày, X có công thức cấu tạo như sau:

Ở nhiệt độ thường, để chuyển hóa 1 mol chất béo X ở thể lỏng thành chất béo ở thể rắn cần 3 mol hydrogen.
Xà phòng hóa hoàn toàn 132,6 gam X trong dung dịch KOH, thu được 48 gam potassium oleate.
X là là trieste của glixerol với oleic acid.
Nguyên nhân của hiện tượng dầu mỡ động thực vật để lâu bị ôi, có mùi khó chịu là do liên kết đôi C=O trong phân tử bị oxi hóa chậm bởi oxygen trong không khí.
Đáp án: a) Đúng; b) Sai; c) Đúng; d) Sai
Saccharose (đường mía) là loại đường phổ biến trong đời sống, có nhiều trong mía, củ cải đường và hoa thốt nốt.
Saccharose có công thức là C12H22O11.
Thủy phân hoàn toàn 34,2 gam saccharose rồi cho toàn bộ sản phẩm tác dụng với lượng dư thuốc thử Tollens thu được 21,6 gam silver (Ag).
Saccharose được tạo bởi 1 gốc α-glucose và 1 gốc β-fructose liên kết với nhau qua liên kết 1,4–glycoside
Saccharose thuộc nhóm polysaccharide.
Đáp án: a) Đúng; b) Sai; c) Sai; d) Sai
Thực hiện thí nghiệm như sau:
Bước 1: Lấy khoảng 2 - 3 giọt dung dịch CuSO4 2% và 1 mL dung dịch NaOH 30% cho vào cùng một ống nghiệm.
Bước 2: Thêm tiếp khoảng 2 mL dung dịch lòng trắng trứng và lắc đều ống nghiệm.
Phản ứng xảy ra gọi là phản ứng màu biuret
Nếu thay dung dịch lòng trắng trứng bằng dung dịch chứa peptide có từ hai liên kết peptite trở lên, phản ứng cho màu tím đặc trưng.
Lòng trắng trứng chứa chủ yếu protein albumin, được cấu tạo từ nhiều gốc amino axit. Một thí nghiệm thủy phân 32,55 gam tripeptide Ala–Gly–Ala (mô phỏng một đoạn protein của albumin) bằng dung dịch NaOH vừa đủ thu được 47,85 gam muối sodium của các amino acid.
Sau bước 2, kết tủa Cu(OH)₂ tan dần, tạo thành phức chất màu xanh lam.
Đáp án: a) Đúng; b) Đúng; c) Đúng; d) Sai
PHẦN III. Câu trắc nghiệm trả lời ngắn. Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 6.
Có các dung dịch sau: ethylamine (1); lysine(2); aniline (3); glutamic acid (4), glycine (5). Có bao nhiêu chất nào làm quỳ tím chuyển thành màu xanh?
Đáp án: A
Trong công thức cấu tạo dạng mạch vòng - glucose như sau:

Nhóm –OH hemiacetal là –OH gắn ở carbon số mấy?
Đáp án: A
Có bao nhiêu công thức cấu tạo amine bậc hai có công thức phân tử C4H11N?
Đáp án: A
Xà phòng hoá hoàn toàn triglyceride X trong dung dịch NaOH (vừa đủ) thu được sodium oleate và sodium palmitate theo tỉ lệ mol tương ứng là 2 : 1. Phân tử khối của X là bao nhiêu?
Đáp án: A
Một nhà máy sử dụng tinh bột trong ngũ cốc (50% tinh bột trong nguyên liệu) để sản xuất ethyl alcohol. Biết rằng hiệu suất tổng thể của quá trình lên men là 80%. Để sản xuất được 1,84 tấn ethyl alcohol, lượng ngũ cốc cần dùng là bao nhiêu tấn?
Đáp án: A
Cho 27,9 gam hỗn hợp CH3COOC2H5 và H2NCH2COOC2H5 tác dụng vừa đủ với 150 ml dung dịch NaOH 2M, thu được dung dịch chứa m gam muối. Tính giá trị của m?
Đáp án: A