Đề thi Giữa kì 2 Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm (có đáp án) - Đề 1

Để thực phẩm chín lẫn thực phẩm sống.

Sử dụng nước từ ao hồ để rửa thực phẩm.

Giữ bề mặt chế biến luôn khô ráo, sạch sẽ.

Hâm nóng lại thức ăn nhiều lần ở nhiệt độ thấp.

5°C - 60°C.

Dưới 0°C.

Trên 100°C.

70°C - 80°C.

Cầm dao ở phần lưỡi khi đưa cho người khác.

Luôn dùng dao sắc và tập trung khi cắt thái.

Để dao bừa bãi trên bàn bếp sau khi dùng.

Dùng dao để cậy nắp hộp đồ khô.

Đeo khẩu trang khi đi ngủ.

Ăn tiết canh, nem chua thường xuyên.

Rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến.

Sử dụng thực phẩm đã hết hạn sử dụng.

Khóa van bình gas ngay sau khi nấu xong.

Bật bếp sẵn rồi mới đi sơ chế thực phẩm.

Đặt bếp gần các vật liệu dễ cháy như rèm cửa.

Tự ý thay đổi kết cấu bếp gas tại nhà.

Nhãn mác còn nguyên vẹn.

Vỏ hộp bị phồng, méo hoặc gỉ sét.

Hạn sử dụng còn dài.

Nắp hộp đóng chặt.

Nướng.

Luộc.

Rang.

Chiên (rán).

Làm thực phẩm có độ giòn, vàng.

Giữ được tối đa chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên.

Thời gian làm chín nhanh hơn luộc.

Sử dụng nhiều dầu mỡ giúp món ăn ngậy hơn.

Thái lát mỏng để nhanh chín.

Thái miếng to, dày hoặc để nguyên khối.

Băm nhỏ để thấm gia vị.

Thái sợi dài.

Dùng dầu mỡ đã chiên đi chiên lại nhiều lần.

Để dầu cháy bốc khói rồi mới cho thực phẩm vào.

Thấm bớt dầu thừa trên thực phẩm sau khi chiên.

Chiên thực phẩm ở nhiệt độ thấp trong thời gian rất dài.

Sử dụng ít nước và có thêm dầu mỡ, gia vị đậm đà.

Chỉ sử dụng thực phẩm thực vật.

Không sử dụng nhiệt độ cao.

Thực phẩm phải được nấu trong thời gian rất lâu.

Làm thực phẩm nhanh chín hơn.

Giúp thực phẩm không bị cháy.

Tạo mùi vị đặc trưng và màu sắc hấp dẫn.

Tiết kiệm nhiên liệu.