Câu 1
I. TRẮC NGHIỆM (7,0 điểm) Chọn câu trả lời đúng nhất
Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Đề thi cuối kì 1 Công nghệ 6 năm 2025–2026 THCS Tương Bình Hiệp (TP.HCM) có đáp án
3/31 câu đang cập nhật đáp án (ghi rõ ở từng câu), chưa tính điểm; điểm tính trên 28 câu còn lại.
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Căn cứ vào đâu để lựa chọn phương pháp bảo quản?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 3
Người ta chia việc chế biến thực phẩm thành mấy phương pháp chính?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 4
Quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm gồm mấy bước?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 5
Quy trình thực hiện món trộn là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 6
Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 7
Phương pháp chế biến thực phẩm nào làm chín thực phẩm với lượng chất béo rất nhiều?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 8
Phương pháp nào sau đây là làm chín thực phẩm trong chất béo?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 9
Phương pháp nào sau đây làm chín thực phẩm trong nước?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 10
Có mấy cách làm chín thực phẩm bằng hơi nước?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 11
Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm, người ta chia thực phẩm thành mấy nhóm chính?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 12
Vai trò xây dựng, tạo ra tế bào mới thuộc nhóm thực phẩm nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 13
Nhóm thực phẩm nào sau đây không cung cấp năng lượng cho cơ thể?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 14
Nhóm thực phẩm nào sau đây cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 15
Nhóm thực phẩm nào có vai trò làm tăng sức đề kháng cho cơ thể?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 16
Nhóm thực phẩm nào giúp chuyển hóa vitamin trong cơ thể?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 17
Em hãy cho biết trường hợp nào sau đây gây hại cho cơ thể?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 18
Trường hợp nào sau đây ăn không đúng cách?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 19
Quy trình xây dựng bữa ăn theo thứ tự nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 20
Câu nào không thuộc cách tính chi phí cho mỗi bữa ăn?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 21
Yếu tố nào sau đây không tạo nên bữa ăn dinh dưỡng hợp lý?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 22
Trong các bữa ăn dưới đây, em hãy cho biết bữa ăn nào có thành phần các nhóm thực phẩm hợp lí:
|
Bữa ăn số 1 |
Bữa ăn số 2 |
Bữa ăn số 3 |
|
- Cơm trắng - Thịt kho trứng - Cá rán - Canh mướp đắng (khổ qua) |
- Cơm trắng - Su su, cà rốt xào - Giá hẹ xào - Canh cà chua nấu thịt bằm |
- Cơm trắng - Cá rô kho tộ - Canh chua nấu cá - Đậu cô ve xào thịt |
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 23
Quan sát thời gian phân chia các bữa ăn của 3 bạn dưới đây. Theo em, bạn nào có thời gian phân chia các bữa ăn hợp lí nhất:
|
Bữa sáng |
Bữa phụ |
Bữa trưa |
Bữa xế |
Bữa tối |
|
|
Bạn thứ nhất |
6 giờ |
9 giờ |
10 giờ |
18 giờ |
|
|
Bạn thứ hai |
6 giờ |
11 giờ |
18 giờ |
||
|
Bạn thứ ba |
6 giờ |
10 giờ30 |
14 giờ30 |
18 giờ |
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 24
Theo em, thực phẩm nào sau đây sẽ không bị hư hỏng?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 25
Bước sơ chế nguyên liệu của phương pháp trộn thực phẩm là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 26
Bước chế biến món ăn của phương pháp ngâm chua là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 27
Thực phẩm nào sau đây chứa nhiều chất béo nhất?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 28
Món ăn nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 29
Câu tự luậnII. TỰ LUẬN (3,0 điểm)
Hãy trình bày vai trò của nhóm thực phẩm giàu chất đạm và chất đường, bột đối với sức khỏe con người? Hãy cho biết những thực phẩm sau thuộc nhóm dinh dưỡng chính nào ? - Đậu xanh, cua, mực, thịt vịt, trứng cút. (1,0 điểm)
Đáp án tham khảo
Lời giải của đề gốc để bạn tự đối chiếu; câu tự luận không tính điểm.
- Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein) : có vai trò xây dựng, tạo ra các tê bào mới để thay thế những tế bào già chết đi, giúp cơ thể sinh trưởng và phát triển. Ngoài ra, chất đạm còn góp phần cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động.
- Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (giucid) : là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.
-Đậu xanh, cua, mực, thịt vịt, trứng cút : nhóm chất đạm.
Câu 30
Câu tự luậnMỗi bữa ăn dinh dưỡng hợp lí phải đạt những yêu cầu nào ? (1,0 điểm)
Đáp án tham khảo
Lời giải của đề gốc để bạn tự đối chiếu; câu tự luận không tính điểm.
- Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí phải có sự phối hợp đủ 4 nhón thực phẩm chính với tỉ lệ thích hợp để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu của cơ thể.
- Ngoài cơm trắng, bữa ăn dinh dưỡng hợp lí nên có đầy đủ các loại món ăn chính, gồm : món canh, món mặn, món xào (hoặc luộc).
Câu 31
Câu tự luậnHãy trình bày 4 phương pháp bảo quản thực phẩm ở môi trường nhiệt độ thấp và đông lạnh mà em đã được học ? (1,0 điểm)
Đáp án tham khảo
Lời giải của đề gốc để bạn tự đối chiếu; câu tự luận không tính điểm.
Thực phẩm có thể đuợc bảo quản bằng nhiều phương pháp như :
-Phơi khô hoặc sấy khô
-Ướp lạnh (bảo quản trong tủ lạnh)
-Cấp đông
-Hút chân không
Tùy từng loại thực phẩm và điều kiện bảo quản, người sử dụng có thể lựa chọn phương pháp cho phù hợp.