Câu 1
Khu vực xử lý thủy sản ăn liền phải được bố trí:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
100+ câu trắc nghiệm An toàn sinh học và kiểm dịch thuỷ sản có đáp án - Phần 5
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Yêu cầu đối với công nhân ra vào khu vực xử lý thủy sản ăn liền:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 3
Tần suất kiểm tra sức khỏe định kỳ của những người thường xuyên tiếp xúc với thủy sản ăn liền:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 4
Công nhân trực tiếp xử lý thuỷ sản ăn liền phải rửa và khử trùng tay:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 5
Cơ sở chỉ sử dụng chất phụ gia, phẩm màu, chất hỗ trợ chế biến trong danh mục được phép sử dụng cho thực phẩm theo quy định hiện hành của
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 6
Trường hợp cơ sở sản xuất thủy sản khô có khu vực sản xuất ướt:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 7
Giàn phơi tại khu vực khô phải đặt cách mặt sân ít nhất:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 8
Giàn phơi phải có bề mặt tiếp xúc với sản phẩm làm bằng vật liệu đáp ứng yêu cầu:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 9
Nguyên liệu trước khi đưa về cơ sở sản xuất nước mắm/sản phẩm sạng mắm phải đáp ứng đầy đủ yêu cầu:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 10
Chỉ sử dụng chất phụ gia, phẩm màu, chất hỗ trợ chế biến trong danh mục được phép sử dụng cho thực phẩm theo quy định hiện hành của:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 11
Thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm phải được làm bằng vật liệu đáp ứng yêu cầu:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 12
Yêu cầu đối với muối để sản xuất nước mắm/ sản phẩm sạng mắm:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 13
Trong quá trình ngâm nhả cát, để ngăn cách nhuyễn thể hai mảnh vỏ với cát, bùn và nhớt do chúng nhả ra, nhuyễn thể hai mảnh vỏ phải được đựng vào các vỉ, giá hoặc khay, và được đặt cách đáy bể một khoảng ít nhất từ:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 14
Các lô nhuyễn thể hai mảnh vỏ được đưa vào trong một bể ngâm làm sạch phải đáp ứng đầy đủ yêu cầu:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 15
Trong quá trình ngâm nhả cát, chất bẩn, bể ngâm phải được:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 16
Khi vận chuyển nhuyễn thể hai mảnh vỏ từ vùng thu hoạch đến cơ sở làm sạch và cơ sở chế biến, phải kèm theo:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 17
Câu 1: Trong quá trình ngâm nhả cát, để ngăn cách nhuyễn thể hai mảnh vỏ với cát, bùn và nhớt do chúng nhả ra, nhuyễn thể hai mảnh vỏ phải được đựng vào các vỉ, giá hoặc khay, và được đặt cách đáy bể một khoảng ít nhất từ:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D