100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến đường mía và bánh kẹo có đáp án - Phần 2

Hai quy trình như nhau

Quy trình carbonat mau ngả vàng hơn

Tùy điều kiện bảo quản

Quy trình sulphit mau ngả vàng hơn

Bã lọc bùn sẽ được hoàn lưu một phần vào bùn để trợ lọc

Khi lọc bằng trống quay chân không, nhiệt độ càng cao, độ nhớt càng giảm nên cần tăng nhiệt độ đến nhiệt độ sôi

Lọc bằng phương pháp trống quay chân không sẽ có hiệu suất và năng suất cao hơn lọc bằng máy lọc khung bản

Lọc bằng trống quay chân không cần bổ sung thêm bột trợ lọc là đất hoạt tính

Lượng Ca2+ hòa tan trong dung dịch nước mía trong của quá trình kiềm hóa nhẹ và kiềm hóa mạnh khác biệt nhau

Mục đích của sulfit hóa lần 1 và lần 2 đều như nhau là để kết tủa tách loại ion Ca2+

Lượng đường bị tổn thất do thủy phân trong quá trình kiềm hóa mạnh nhiều hơn

Lượng Mg2+ hòa tan trong dung dịch nước đường tinh lọc của quá trình kiềm hóa nhẹ và kiềm hóa mạnh tương tự nhau

Hai quy trình bằng nhau

Quy trình sulphit hóa acid cao hơn

Tùy điều kiện phản ứng

Quy trình sulphit hóa kiềm cao hơn

Thêm anion để tạo tủa

Tẩy màu và thêm anion để tạo tủa

Tẩy màu

Kiềm hóa

Hai quy trình như nhau

Quy trình carbonat

Quy trình sulphit

Tùy điều kiện sản xuất

Giảm diện tích hạt keo gây keo tụ

Tăng diện tích hạt keo gây keo tụ

Phá vỡ lớp vỏ hydrat của hạt keo tạo điều kiện keo tụ

Hình thành lớp vỏ hydrat ở hạt keo gây keo tụ

Quy trình sulphit hóa acid cao hơn

Quy trình sulphit hóa kiềm cao hơn

Tùy điều kiện phản ứng

Hai quy trình bằng nhau

2 & 3

1 & 2

3 & 1

1, 2 & 3

Quy trình sulphit hóa acid cao hơn

Tùy điều kiện phản ứng

Hai quy trình bằng nhau

Quy trình sulphit hóa kiềm cao hơn

Mật nguyên

Mật rửa

Hai loại mật là mật rửa và mật nguyên

Hỗn hợp mật rửa và mật nguyên

Nhiệt độ hỗn hợp càng cao càng tốt để tăng khuếch tán tạp chất vào mật

Độ nhớt hỗn hợp càng loãng càng tốt để tăng khuếch tán tạp chất vào mật

Có một khoảng nhiệt độ và hàm lượng magma tối ưu tùy loại đường thô để tối ưu giữa khuếch tán chất không đường và đường vào nước rửa

Hàm lượng chất khô của Magma càng cao càng tốt để tránh mất đường

Cần có kích thước càng nhỏ càng tốt

Kích thước to hay nhỏ không quan trọng mà cần có sự đồng đều

Cần có kích thước càng lớn càng tốt

Kích thước to hay nhỏ không quan trọng vì đằng nào cũng hòa tan thành dung dịch đường

MgO làm giảm độ hòa tan của vôi (CaO) và làm đường có vị đắng

MgO làm tăng độ màu trong dung dịch nước mía

MgO làm giảm khả năng đóng cặn của nước mía

MgO làm tăng độ hòa tan của vôi

pH khoảng 7 và pH khoảng 11

pH khoảng 6.2 và pH khoảng 8.5

pH khoảng 6.4 và pH khoảng 8.5

pH khoảng 6.2 và pH khoảng 10.5

Hình thành lớp vỏ hydrat ở hạt keo gây keo tụ

Phá vỡ lớp vỏ hydrat của hạt keo tạo điều kiện keo tụ

Giảm đi diện tích hạt keo gây keo tụ

Tăng đi diện tích hạt keo gây keo tụ

pH đẳng điện loại trừ chủ yếu các chất keo hữu cơ (pectin, protein) trong nước mía là: 5.5

pH đẳng điện loại trừ chủ yếu các chất keo vô cơ (acid silic, của nhôm) trong nước mía là 7.8

pH đẳng điện loại trừ chủ yếu các chất keo vô cơ (acid silic, của nhôm) trong nước mía là 8.8

pH đẳng điện loại trừ chủ yếu các chất keo hữu cơ (pectin, protein) trong nước mía là: 3.8

Tinh độ nước mía sau khi làm sạch / tinh độ nước mía ban đầu

Độ Pol nước mía sau khi làm sạch / Độ Pol nước mía ban đầu

Độ Brix nước mía sau khi làm sạch / Độ Brix nước mía ban đầu

"Phần trăm chất không đường bị loại sau làm sạch so với phần đường (%)" / "Phần trăm chất không đường trong nước mía hỗn hợp so với phần đường (%)"

CaSO3

CaCO3

Ca3(PO4)2

Khi đã bão hòa thì hàm lượng ion [Ca2+] của cả 3 dung dịch muối là bằng nhau

1, 2 và 4

2, 3 và 4

1, 3 và 4

1, 2 và 3