100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ đồ hộp thực phẩm có đáp án - Phần 1

4.1

4.3

4.5

4.7

Sinh bào tử kháng nhiệt

Có thể sản sinh ra độc tố chết người

Thay đổi cảm quan sản phẩm

Hai câu a, c đúng

Hai câu a, b đúng

4 lớp

5 lớp

6 lớp

7 lớp

Độ dày mí ghép

Chiều cao loe miệng

Bề rộng mí ghép

Móc thân

Độ dày mí ghép

Chiều cao loe miệng

Bề rộng mí ghép

Móc thân

Độ dày mí ghép

Chiều cao loe miệng

Bề rộng mí ghép

Móc thân

Độ dày mí ghép

Chiều cao loe miệng

Bề rộng mí ghép

Khoảng giao nhau

Chiều cao loe miệng quá lớn

Mí ghép quá lỏng

Mí ghép quá chặt

Mí ghép quá ngắn

Mí ghép quá chặt

Mí ghép quá lỏng

Móc của thân hộp quá ngắn

Mí ghép quá ngắn

Mí ghép quá chặt

Mí ghép quá lỏng

Móc của thân hộp quá ngắn

Mí ghép lần 2 quá chặt

Mí ghép quá chặt

Mí ghép quá lỏng

Móc nắp quá ngắn

Mí ghép lần 2 quá chặt

Mí ghép quá chặt

Mí ghép quá lỏng

Móc nắp quá ngắn

Móc nắp quá dài

Mí ghép quá chặt

Mí ghép bị gồ

Móc nắp quá ngắn

Móc nắp quá dài

Mí ghép quá chặt

Mí ghép bị gồ

Móc nắp quá ngắn

Thân hộp bị oằn

Bacillus mesentericus và Bacillus subtilis

Bacillus mesentericus và Clostridium putrificum

Clostridium sporogenes và Clostridium putrificum

Tất cả các loại trên

Là dạng sống tiềm sinh của vi sinh vật

Có khả năng chống chịu tốt với môi trường

Có khả năng nảy mầm để sống dạng sinh dưỡng

Tất cả các ý trên

Nước

Tuổi vi sinh vật

pH

Tất cả các ý trên

Khoảng thời gian cần thiết để số lượng vi sinh vật giảm đi 10 lần

Khoảng thời gian cần thiết để số lượng vi sinh vật giảm đi 10 log

Khoảng nhiệt độ cần thiết để số lượng vi sinh vật giảm đi 10 lần

Khoảng thời gian sao cho giá trị D tăng hoặc giảm 10 lần

Khoảng nhiệt độ sao cho giá trị D tăng hoặc giảm 10 lần

Khoảng nhiệt độ sao cho vi sinh vật tăng hoặc giảm 10 lần

Khoảng thời gian sao cho vi sinh vật tăng hoặc giảm 10 lần

1 – 5%

6 – 10%

11 – 15%

16 – 20%