Câu 1
Sản phẩm thủy phân dầu và mỡ trung tính tạo ra:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
1000+ câu Trắc nghiệm Hóa sinh có đáp án - Phần 38
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Khi oxi hóa hoàn toàn 1 phân tử glucose, năng lượng tạo ra:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 3
Biến tính không thuận nghịch protein xảy ra trong trường hợp nào sau đây:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 4
Để phát hiện tinh bột trong thực phẩm, ra dùng phản ứng:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 5
Glycerol là sản phẩm của thủy phân dầu mỡ trung tính có thể tiếp tục chuyển hóa theo con đường sau:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 6
Thành phần chiếm hàm lượng cao trong lipid của nội nhũ hạt:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 7
Một trong các nguyên nhân cho sự tạo amine trong sản xuất thực phẩm là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 8
Các đường hướng biến đổi của aminoacid:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 9
Tác dụng của lactase trong sản xuất kẹo:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 10
Quá trình tự phân giải của thịt cá:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 11
Phosphoril hóa oxi hóa xảy ra ở:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 12
Các giai đoạn của phản ứng Maillard:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 13
Ở động vật sau giết mổ, lượng ATP:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 14
Coenzyme của enzyme flavinic:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 15
Enzyme sau có tính đặc hiệu tuyệt đối:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 16
Sự biến đổi anthocyanin trong quá trình quả chín:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 17
Các enzyme tham gia quá trình làm thịt mềm trở lại:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 18
Theo con đường β-oxi hóa, acid béo stearic với 18 nguyên tử C sẽ giải phóng ra:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 19
Trong tế bào thực vật, cơ chất của polyphenoloxidase nằm chủ yếu ở:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 20
Enzyme xúc tác cho phản ứng tổng hợp:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 21
Chỉ số K xác định độ tươi của cá như thế nào với K=(HxR+Hx)/(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx)*100
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 22
Bản chất hóa học của nhóm thêm của enzyme 2 thành phần:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 23
Vai trò của chu trình Krebs là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 24
Sản phẩm chính của sự thủy phân tinh bột bởi β-amylase là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 25
Hô hấp đột biến là gì:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 26
Khi sử dụng protease trong sản xuất bánh mỳ:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 27
Bản chất hóa học của enzyme là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 28
Enzyme được dùng để hạn chế sự tạo thành acrylamide trong sản xuất chip khoai tây:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 29
Trong con đường β-oxi hóa, các axit béo qua mỗi chu kỳ sẽ giải phóng ra một phân tử:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 30
Trong quá trình nảy mầm của hạt ngũ cốc, hoạt lực enzyme α-amylase:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B