130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm có đáp án - Phần 4

Trong danh mục được phép sử dụng

Trong giới hạn cho phép

Đúng loại thực phẩm

Cả 3 trường hợp trên

Trần nhà phẳng, sáng màu, làm bằng vật liệu bền, chắc, không bị dột, thấm nước, không rạn nứt, rêu mốc, đọng nước và dính bám các chất bẩn

Khu vực vệ sinh của cơ sở phải được bố trí ngăn cách với khu vực kinh doanh thực phẩm

Tất cả các trường hợp trên

Có trang phục bảo hộ

Có Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về ATTP

Cả 2 trường hợp trên

Bộ Công Thương

Sở Công Thương tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương

UBND cấp tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương

Đúng

Sai

Dầu hạt vừng (mè), dầu cám gạo, dầu đậu tương, dầu lạc, dầu ô liu, dầu cọ

Dậu hạt hướng dương, dầu cây rum, dầu hạt bông, dầu dừa, dầu hạt cọ, dầu hạt cải, dầu hạt lanh, dầu thầu dầu

Cả 2 trường hợp trên

Đúng

Sai

Đúng

Sai

Không bị ngập nước

Không bị ảnh hưởng từ các khu vực ô nhiễm

Có hệ thống thoát nước thải khép kín

Tất cả các yêu cầu trên

Đúng

Sai

Là cần thiết

Không cần thiết

Đúng

Sai

Có phòng thay đồ bảo hộ riêng

Phòng thay đồ bảo hộ có thể sử dụng chung với nhà vệ sinh

Phòng thay đồ bảo hộ có thể sử dụng chung với kho chứa sản phẩm

Được thay mới thường xuyên

Bảo đảm độ chính xác và được kiểm định định kỳ theo quy định

Trong các bao bì bằng giấy chống ẩm hoặc trong các túi chống ẩm nhằm giữ cho bánh không bị ỉu, mất độ giòn, giảm giá trị cảm quan của bánh

Trong các bao bì được thiết kế đẹp mắt, tiện lợi nhằm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm

Các ý trên đều đúng

Tác nhân sinh học

Tác nhân vật lý

Tác nhân hóa học

Tất cả các trường hợp trên

Có thể đặt chung tại khu vực kinh doanh thực phẩm

Phải ngăn cách với khu vực kinh doanh thực phẩm và có bảng chỉ dẫn “Rửa tay sau khi đi vệ sinh” ở nơi dễ nhìn thấy

Có thể đặt chung tại khu vực vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ kinh doanh thực phẩm

Phải được thu gom và xử lý

Không phải xử lý

Cần xử lý hay không tùy vào loại tinh bột sản xuất ra

Nhiệt độ, ánh sáng bình thường

Duy trì ở nhiệt độ thấp dưới 100C

Hợp đồng trách nhiệm cung cấp hàng hóa hoặc Giấy tiếp nhận công bố hợp quy hoặc giấy xác nhận công bố phù hợp với quy định an toàn thực phẩm

Tên và địa chỉ của cơ sở sản xuất đã ghi trên nhãn sản 13 phẩm

Giấy phép kinh doanh của cơ sở kinh doanh sản phẩm

Đúng

Sai

Có hệ thống chống gián, chuột và các động vật gây hại khác

Không cần phải có hệ thống chống gián, chuột và các động vật gây hại khác vì sản phẩm đã được bao gói sẵn

Điều kiện về cơ sở

Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ

Điều kiện về con người

Cả 3 điều kiện trên

Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên

Bắt kỳ cơ sở y tế nào

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không hoạt động ngành nghề kinh doanh dịch vụ đã đăng ký

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm

Cả a và b đúng

Cả a và b sai