130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm có đáp án - Phần 5

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên.

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh dưới 200 suất ăn/lần phục vụ.

Có

Không

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ.

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.

Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép

Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng

Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ

Tất cả các hành vi trên

Được cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm

Được cấp giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định

Cả 2 điều kiện trên

Trước khi tuyển dụng

Định kỳ ít nhất 1 lần/năm

Cả 2 trường hợp trên

Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm

Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh

Cả 2 trường hợp trên

Khạc nhổ

Ăn kẹo cao su

Cả 2 trường hợp trên

Có

Không

Vẫn làm việc bình thường

Nghỉ làm việc và chữa bênh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Có

Không

Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang

Nghỉ làm việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Đúng

Sai

Tay không bốc trực tiếp

Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần

Đúng

Sai

30cm

60cm

90cm

Đúng

Sai

Có

Không

Hóa học

Sinh học

Vật lý

Cả 3 mối nguy trên

Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi 100C)

Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0-50C)

Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm

Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh

Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh

Cả 3 trường hợp trên

Có

Không

Tên thực phẩm

Hạn sử dụng

Hướng dẫn bảo quản

Địa chỉ sản xuất

Có

Không

Sử dụng theo hướng dẫn ghi trên nhãn

Dùng các hóa chất có màu, hương vị bền, bóng

Có hợp đồng mua nguyên liệu thực phẩm

Mua theo giới thiệu, không quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ

12h

24h

48h

Có

Không