Câu 1
Trong cơ chế gây ngộ độc thức ăn do salmonella thì:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 11
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Các vụ ngộ độc thức ăn do Salmonella chủ yếu do các vi khuẩn phó thương hàn, quan trọng nhất là typ:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 3
Phân súc vật, phân của người bị bệnh phó thương hàn là nguồn chủ yếu nhiễm vi khuẩn vào thực phẩm để gây ra các vụ ngộ độc thức ăn do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 4
Lượng muối có thể dùng hàng ngày cho người tăng huyết áp:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 5
Ở người trẻ tăng huyết áp không rõ nguyên nhân, lượng muối trong khẩu phần nên là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 6
Salmonella gây ngộ độc thức ăn chủ yếu nhiễm vào thực phẩm từ các nguồn sau đây:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 7
Tăng huyết áp có biến chứng tim và phù nhiều, lượng muối được sử dụng là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 8
Những thực phẩm giàu dinh dưỡng được chế biến sẵn dùng làm thức ăn nguội nhưng bảo quản không đảm bảo vệ sinh rất thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn và gây ra các vụ ngộ độc thức ăn, chủ yếu là do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 9
Thực phẩm nào sau đây cung cấp nhiều Kali nhất:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 10
Những thực phẩm có các điều kiện thuận lợi cho salmonella phát triển và gây bệnh là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 11
Loại quả, củ nào sau đây chứa nhiều Kali nhất:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 12
Điều kiện nào sau đây của thức ăn là không thuận lợi cho salmonella phát triển và gây ngộ độc:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 13
Trong nguyên tắc dinh dưỡng cho người tăng huyết áp, Protid khẩu phần nên:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 14
Sự phát triển của tụ cầu và sự hình thành độc tố của nó trong thức ăn không phụ thuộc vào yếu tố này:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 15
Trong nguyên tắc dinh dưỡng cho người tăng huyết áp, Protid từ thực phẩm nào sau đây KHÔNG nên dùng:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 16
Trong nguyên tắc dinh dưỡng cho người tăng huyết áp, Lipid khẩu phần nên:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 17
Trong nguyên tắc dinh dưỡng cho người tăng huyết áp, nên hạn chế dùng Lipid từ
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 18
Trong nguyên tắc dinh dưỡng cho người tăng huyết áp, Glucid khẩu phần nên:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 19
Clostridium botulinum là loại vi khuẩn:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 20
Tỷ lệ phần trăm của P, L, G trong khẩu phần người tăng huyết áp nên:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 21
Các thực phẩm dễ bị nhiễm tụ cầu vàng là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 22
Thức ăn nào sau đây nên dùng cho người tăng huyết áp:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 23
Các thực phẩm giàu đạm, đường, bột là môi trường thuận lợi cho sự phát triển và hình thành độc tố gây ngộ độc thức ăn của loại vi khuẩn nào sau đây:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 24
Các thức ăn nào sau đây KHÔNG nên dùng cho người tăng huyết áp:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 25
Thịt, cá, sữa và các chế phẩm của sữa thích hợp cho sự phát triển của vi khuẩn và gây ngộ độc thức ăn do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 26
Clostridium botulinum không tồn tại lâu trong môi trường:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 27
Các thức ăn nào sau đây nên HẠN CHẾ đối với người tăng huyết áp:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 28
Độc tố ruột của tụ cầu vàng bị phá hủy bởi yếu tố nào sau đây:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 29
Các thực phẩm nào sau đây nên dùng nhưng hạn chế cho người tăng huyết áp:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 30
Nôn mữa, đau bụng, ỉa chảy nhiều lần kèm theo nhức đầu và các dấu hiệu nhiễm độc là triệu chứng thường thấy khi bị ngộ độc thức ăn do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D