700+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến chè, cà phê, thuốc lá có đáp án - Phần 22

Mục đích của công đoạn làm sạch hạt ca cao là gì?

Hao hụt qua hệ thống làm sạch hạt ca cao ước chừng bao nhiêu phần trăm khối lượng?

Mục đích của công đoạn rang hạt ca cao là gì?

Nhiệt độ rang hạt ca cao để sản xuất bột ca cao là bao nhiêu?

Nhiệt độ rang hạt ca cao để sản xuất bơ ca cao là bao nhiêu?

Độ ẩm của hạt ca cao sau khi rang còn lại bao nhiêu phần trăm?

Thời gian rang hạt ca cao thay đổi trong khoảng bao nhiêu phút?

Mục đích của công đoạn tách vỏ hạt ca cao là gì?

Tỷ lệ hao hụt trong quá trình tách vỏ hạt ca cao là bao nhiêu phần trăm khối lượng?

Độ ẩm của hạt ca cao sau khi rang là bao nhiêu phần trăm?

Mục đích của công đoạn nghiền bột thô là gì?

Nhiệt độ của khối bột ca cao trong quá trình nghiền không được vượt quá bao nhiêu độ C?

Độ ẩm của bột thô cần giữ trong khoảng bao nhiêu phần trăm?

Mục đích của công đoạn kiềm hóa là gì?

Nhiệt độ kiềm hóa ca cao mảnh là bao nhiêu độ C?

Nhiệt độ kiềm hóa ca cao khối là bao nhiêu độ C?

Thời gian của quá trình kiềm hóa thường kéo dài bao nhiêu phút?

Mục đích của công đoạn tách bơ ca cao là gì?

Loại bột ca cao có hàm lượng chất béo thấp nếu có bao nhiêu phần trăm bơ được tách ra?

Loại bột ca cao có hàm lượng chất béo trung bình nếu có bao nhiêu phần trăm bơ được tách ra?

Loại bột ca cao có hàm lượng chất béo cao nếu có bao nhiêu phần trăm bơ được tách ra?

Phương pháp tách bơ ca cao nào cho hiệu quả nhất?

Nhiệt độ của ca cao trong quá trình ép bơ thường dao động trong khoảng bao nhiêu độ C?

Mục đích của công đoạn nghiền bánh ca cao là gì?

Nhiệt độ của bánh ca cao nhập liệu dao động trong khoảng bao nhiêu độ C?