700+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến chè, cà phê, thuốc lá có đáp án - Phần 26

Nhiệt độ phòng lạnh để làm nguội chocolate trong khuôn là bao nhiêu độ C?

Thời gian làm nguội chocolate trong khuôn là bao nhiêu phút?

Mục đích của công đoạn bao gói chocolate là gì?

Chất liệu bao bì trang trí thường được sử dụng là gì?

Nhiệt độ kho bảo quản chocolate là bao nhiêu độ C?

Độ ẩm tương đối của không khí trong kho bảo quản chocolate không được vượt quá bao nhiêu phần trăm?

Chỉ tiêu hóa lý của chocolate đen về độ ẩm tối đa là bao nhiêu phần trăm?

Chỉ tiêu hóa lý của chocolate đen về chất béo tối thiểu là bao nhiêu phần trăm?

Chỉ tiêu hóa lý của chocolate đen về đường tối đa là bao nhiêu phần trăm?

Chỉ tiêu hóa lý của chocolate đen về chất khô trong cacao lỏng tối thiểu là bao nhiêu phần trăm?

Chỉ tiêu hóa lý của chocolate sữa về độ ẩm tối đa là bao nhiêu phần trăm?

Chỉ tiêu hóa lý của chocolate sữa về chất béo tối thiểu là bao nhiêu phần trăm?

Chỉ tiêu hóa lý của chocolate sữa về đường tối đa là bao nhiêu phần trăm?

Chỉ tiêu hóa lý của chocolate sữa về chất khô trong cacao lỏng tối thiểu là bao nhiêu phần trăm?

Tổng số lượng vi sinh vật hiếu khí trong 1 gam chocolate đen tối đa là bao nhiêu?

Tổng số lượng vi sinh vật hiếu khí trong 1 gam chocolate sữa tối đa là bao nhiêu?

Chocolate đen không được chứa vi sinh vật nào trong 1 gam sản phẩm?

Chocolate sữa không được chứa vi sinh vật nào trong 1 gam sản phẩm?

Chocolate đen không được chứa Salmonella trong bao nhiêu gram sản phẩm?

Chocolate sữa không được chứa Salmonella trong bao nhiêu gram sản phẩm?

Đánh giá cảm quan chocolate đen dựa trên yếu tố nào?

Đánh giá cảm quan chocolate sữa dựa trên yếu tố nào?

Chocolate đen phải có mùi hương như thế nào?

Chocolate sữa phải có mùi hương như thế nào?

Chocolate đen phải có cảm giác trong miệng như thế nào?