Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án. Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải. Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 1
Protid của cá dễ hấp thu và đồng hóa hơn protid của thịt vì lý do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 2
Thành phần chủ yếu của mỡ động vật bao gồm:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 3
Lipid của sữa có giá trị sinh học cao nhưng không phải do yếu tố này:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 4
Giá trị dinh dưỡng chính của protid thịt là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 5
Một chế độ ăn nhiều chất xơ có tác dụng (tìm một ý sai):
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 6
Hai thành phần thường thiếu trong sữa mẹ đó là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 7
Giá trị sinh học của protid đậu đỗ thấp là do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 8
Lạc phối hợp tốt với ngô vì:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 9
Vừng có nhiều canxi nhưng giá trị hấp thu kém vì:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 10
Đặc điểm chung của khoai củ là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 11
Thực phẩm thực vật là nguồn cung cấp chất khoáng có tính kiềm đặc biệt có nhiều trong:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 12
Cần phối hợp các thực phẩm thực vật với nhau để:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 13
Hai thành phần dinh dưỡng mà cơ thể dựa chủ yếu vào rau quả:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 14
Gạo giã càng trắng càng làm giảm các thành phần dinh dưỡng chính, đó là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 15
Bảo quản ngũ cốc cần đảm bảo yêu cầu sau:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 16
Khi tỷ số vitamin B1/ tổng số calo do glucid cung cấp trong khẩu phần thấp rất dễ bị bệnh Beriberi. Tỷ số đó là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 17
Giá trị dinh dưỡng chính của các hạt ngũ cốc là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 18
Protid của gạo có giá trị sinh học cao hơn:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 19
Các chất xơ có trong thực phẩm là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 20
Biện pháp tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 21
Dầu mỡ khi bảo quản không tốt có thể bị:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 22
Thịt có thể là nguồn lây các bệnh do vi khuẩn và ký sinh trùng nếu sử dụng không đảm bảo vệ sinh. Các bệnh đó là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 23
Biện pháp chủ yếu để phòng bệnh do giun xoắn là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 24
Biện pháp nào sau đây là không đúng khi xử lý thịt bị kén sán dây để phòng bệnh:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 25
Cá là thực phẩm khó bảo quản nhưng không phải vì lý do này:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 26
Ăn cá nấu chưa chín (cá sống hoặc gỏi cá) có thể mắc bệnh nào sau đây:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 27
Sữa tươi có chất lượng tốt phải có màu trắng ngà, mùi thơm đặc hiệu. Sữa chắc chắn bị nhiễm khuẩn khi có dấu hiệu sớm nào sau đây:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 28
Giá trị sinh học của thịt nướng, ram (nhiệt độ khô) có ướp đường sẽ giảm là do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 29
Để đánh giá chất lượng vệ sinh của sữa, cần dựa vào chỉ tiêu nào sau đây: