Trắc Nghiệm Kỹ Thuật Thực Phẩm – Đề 14

Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tự nhiên:

Chất màu nào sau đây thuộc nhóm tổng hợp?

Có mấy tác nhân ảnh hưởng đến quá trình làm sạch bao bì thủy tinh?

Nhiệt độ chênh lệch giữa các công đoạn vệ sinh bao bì thủy tinh là bao nhiêu?

Nguyên liệu để sản xuất bia là:

Bia được chiết rót vào lon là sử dụng loại lon nào?

Trong sản xuất bia thì nên sử dụng loại houblon nào?

Trong tách tạp chất của malt – gạo, biến đổi thành phần hóa học của cả khối nguyên liệu có …………. do quá trình đã tách được các tạp chất nhưng thành phần hóa học ………. hạt nguyên liệu lại không có sự thay đổi:

Chiết rót bia lon dựa trên nguyên tắc:

Áp lực CO2 sử dụng trong giai đoạn bão hòa CO2 là:

Sau khi chiết rót thì bia sẽ được mang đi thanh trùng, nhiệt độ và thời gian thanh trùng bao nhiêu là thích hợp?

Hệ thống thanh trùng bia lon có mấy vùng? Thời gian khi lon bia vào và ra khỏi thiết bị thanh trùng là bao nhiêu?

TCVN nào quy định về việc sản xuất dứa hộp?

Các giải pháp nâng cao hiệu suất sản xuất là gì?

Dứa có tên khoa học là gì?

Trong quả dứa có chứa nhiều enzyme nào?

Bao bì dùng cho sản phẩm dứa khoanh đóng hộp là:

Ý nào sau đây không phải là mục đích của việc bài khí?

Nhiệt độ trong thanh trùng liên tục là:

Tác nhân phổ biến nhất gây hư hỏng cho các loại đồ hộp: