Câu 1
Dùng vac-xin dự phòng chính là tạo cho cơ thể có được:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Trắc Nghiệm Vi Sinh Thực Phẩm – Đề 9
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Miễn dịch dịch thể là miễn dịch có nguồn gốc:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 3
Hầu như tất cả các loại rau đều có thể lên men tự nhiên nhờ các quá trình lên men tự nhiên vì:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 4
Trong quá trình lên men sữa bơ, để giết chết vi khuẩn và Phage cần tiến hành ở điều kiện:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 5
Trong quá trình lên men dưa chua để cản trở sự sinh trưởng nhanh của một số vi khuẩn không mong muốn, nhưng lại kích thích sinh trưởng của một số vi khuẩn Lactic mong muốn thì cần lên men ở nhiệt độ nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 6
Đối với sản phẩm thịt lên men, vì nguyên liệu thịt chứa các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng nên điều quan trọng là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 7
Trong trường hợp sinh sản theo phương pháp nào thì trong dịch nuôi cấy sẽ không có tế bào già?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 8
Quá trình chuyển hóa đường trong giai đoạn lên men nem chua phụ thuộc vào yếu tố nào sau đây:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 9
Chủng nấm men chính trong lên men nem chua là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 10
Sản phẩm của quá trình chuyển hóa lipid trong giai đoạn lên men nem chua là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 11
Nem chua lên men nhờ vi khuẩn nào:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 12
Axit pyruvic sẽ tạo thành axit lactic trong quá trình lên men dưới tác dụng của:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 13
Sự phân giải chất béo trong giai đoạn lên men nem chua diễn ra trong môi trường nào sau đây:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 14
Đặc điểm của nhóm vi khuẩn lactic là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 15
Loại vi sinh vật nào không được phép có mặt trong sản phẩm nem chua:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 16
Pediococcus là vi khuẩn:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 17
Vi khuẩn lên men lactic dị hình là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 18
Khoảng nhiệt độ thích hợp đối với sinh trưởng của nấm men:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 19
Quá trình chuyển hóa protein trong giai đoạn lên men nem chua do các vi khuẩn nào tham gia sau đây:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 20
Vi sinh vật nào sau đây tạo cho rượu vang có mùi vị đặc trưng riêng biệt:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 21
Theo cơ chế lên men dị hình, vi khuẩn lactic không có enzyme nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 22
Saccharomyces oviformics khác với Saccharomyces cerevisiae ở điểm nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 23
Vi khuẩn lactic trong nem thuộc loại:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 24
Loài nấm men chủ yếu trong lên men rượu vang:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 25
Quá trình thủy phân tinh bột thành rượu nhờ sự tham gia của:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 26
Kefir khác với các sản phẩm lên men khác vì:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 27
Nấm Kefir có chứa:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 28
Hình thái hạt Kefir:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 29
Dùng dung dịch nào sau đây để lọc hạt Kefir:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 30
Kefir được bảo quản trong:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D